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爱吃羊肉粉的人,都吃过遵义羊肉粉和水城羊肉粉。永和益大致谈谈两种羊肉粉的不同之处。

一,煮粉方式不同,遵义羊肉粉煮粉时,会把粉放进羊骨头熬高汤里面煮熟,但现在很多都改变了,因为这样煮对汤不劣,遵义羊肉粉汤底呈乳白色;水城羊肉粉呈清亮见底状,以清水烧开汤粉。

二、辣椒,遵义羊肉粉用的油辣椒比较细,闻起来不是很香,但放在汤里,吃起来很有独特的味道。水城羊肉粉则只放特制的很香的油辣椒,里面有什么大蒜啊,香料啊,闻起来很香,但吃来是一种普通的味道。总结,羊肉粉放油辣椒都比较好,放糊辣椒味道要差一些。粉的粗细,根据个人的喜好,每一个粉馆都有粗细的米粉,还有些粉馆是宽的米粉。

三、外观,这个各有特色,水城羊肉粉以清汤、红油为主,遵义羊肉粉白汤、油辣椒为主。羊肉粉的汤全是用羊骨羊肉熬制,都很少有羊骚味,配料很多,都是用一整袋纱布包裹起的。吃羊肉粉,先吃清汤,是一个味,再放油辣椒吃,又是一个味,后放一些泡菜和醋又是一个味,这就是贵州吃粉的特色,一碗粉能吃几种口味,

很独特!做得好的羊肉特别鲜香,吃起不腻,没有羊膳味。